La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco lo zuccotto toscano.
Ingredienti
- 1 pan di Spagna, 600 g ricotta di pecora, 150 g zucchero semolato, 250 g panna da montare, 60 g gocce di cioccolato, 15 g cacao amaro in polvere
- Bagna: 200 g alchermes, 60 g acqua
- panna montata, menta, zucchero a velo
Procedimento
Prepariamo la crema: montiamo la panna con le fruste elettriche e la mettiamo in frigorifero. Nel frattempo, in una ciotola, lavoriamo la ricotta di pecora insieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema (sarebbe meglio setacciarla). Incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente.
In una ciotolina, mettiamo 1/3 della crema di ricotta ed aggiungiamo il cacao amaro setacciato. Mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
Alla crema bianca, aggiungiamo invece le gocce di cioccolato.
Prendiamo uno stampo a mezzasfera o una insalatiera, la foderiamo con la pellicola, quindi con delle strisce di pan di Spagna. Inzuppiamo quest’ultime con una bagna ottenuta diluendo l’alchermes con l’acqua. Versiamo sul fondo dello zuccotto la crema bianca, che spalmiamo anche sui lati, creando un incavo al centro. Riempiamo quest’ultimo con la crema al cacao (foto), quindi chiudiamo lo zuccotto con altre fette di pan di Spagna inzuppate. Chiudiamo con la pellicola, schiacciamo bene e mettiamo in freezer. Una volta ben freddo, lo sformiamo e lo decoriamo con panna montata e altro, a piacere.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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