La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la torta girella al cioccolato bianco.
Ingredienti (dal Facebook di Sara Brancaccio)
- 75 g di farina di mandorle, 75 g di zucchero a velo, 1 uovo grande, 40 g tuorli, 60 g di farina 00, 140 g di albumi, 50 g di zucchero semolato
- Mousse al cioccolato bianco: 180 grammi cioccolato bianco, 90 ml latte, 3 grammi gelatina in fogli, 180 ml panna liquida fresca
- 300 g marmellata lamponi
Procedimento
Prepariamo il pan di Spagna: in una ciotola, mettiamo i tuorli, l’uovo intero, lo zucchero a velo e montiamo con le fruste elettriche. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo la farina setacciata, la farina di mandorle e mescoliamo ancora qualche istante con le fruste. Incorporiamo gli albumi montati a neve e lo zucchero semolato, mescolando delicatamente con una spatola.
Versiamo l’impasto su una placca da forno foderata con carta forno, livelliamo in modo da ottenere uno strato sottile e cuociamo in forno caldo e statico a 180° fino a leggera doratura (circa 8-10 minuti). Sforniamo, lasciamo raffreddare e lo spennelliamo con il latte.
Per la mousse, portiamo a bollore il latte. Nel bicchiere del mixer, mettiamo il cioccolato bianco tritato, la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata ed il latte bollente. Frulliamo con il mixer ad immersione e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Incorporiamo la panna montata e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Spalmiamo sul pan di Spagna inzuppato un velo di confettura di lamponi o altro frutto, spalmiamo sopra la mousse al cioccolato bianco e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero o mezz’ora in freezer. Tagliamo delle strisce larghe circa 3-5 cm, e le arroliamo una sull’altra sul piatto da portata (foto) a formare una grande girella. Decoriamo a piacere.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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