La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la torta al cioccolato bianco.
Ingredienti
- Torta al latte caldo: 3 uova, 170 g farina 00, 160 g zucchero, 120 g latte, 45 g olio di girasole, mezza bustina di lievito per dolci
- Crema namelaka: 200 g panna, 170 g cioccolato bianco, 100 g latte intero, 3 g colla di pesce
- 8 cioccolatini tartufini, cioccolato bianco, scaglie di cocco
Procedimento
Torta al latte caldo: in una ciotola, con le fruste, montiamo le uova intere insieme allo zucchero, fino a farle diventare chiare e spumose (bastano un paio di minuti). Uniamo, quindi, il latte caldo (lo portiamo a bollore e spegniamo), l’olio di semi, farina e lievito per dolci setacciati insieme e mescoliamo per pochi istanti con le fruste, fino a rendere il composto senza grumi. Lo versiamo all’interno di una tortiera imburrata e lo cuociamo in forno caldo e ventilato a 170° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare ed, eventualmente, rifiliamo la calotta, in modo da renderla piatta.
Crema namelaka: facciamo fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Ammolliamo i fogli di gelatina in acqua fredda per pochi minuti, li scoliamo e li strizziamo, quindi li mettiamo in un pentolino con il latte. Scaldiamo leggermente, fino a sciogliere la gelatina. Spegniamo il fuoco ed uniamo la panna fresca liquida. Uniamo anche il cioccolato fuso e mescoliamo con una spatola fino ad ottenere una miscela omogenea.
Posizioniamo la torta ormai fredda all’interno di un anello dello stesso diametro. Con il manico di un mestolo, creiamo tanti fori (profondi) sulla superficie. Coliamo sopra la crema ancora calda e mettiamo a riposare in frigorifero per 12 ore. Decoriamo a piacere con spuntoni di crema e tartufini al cocco.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it