Il cuoco Andrea Palmieri all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un primo piatto estivo. Ecco le ruote con pomodoro bruscato bufala e olive nere.
Ingredienti
- 400 g ruote di grano duro, 250 g pomodori ciliegini o datterini, 200 g mozzarella di Bufala, 4 cucchiai di olive taggiasche, olio evo, sale, 2 spicchi d’aglio, 3 g zucchero, 3 g sale, basilico, mentuccia, 100 g pecorino romano (facoltativo)
Procedimento
Tagliamo i pomodorini a metà e li distribuiamo su una teglia. Li condiamo con il sale, lo zucchero e dell’olio all’aglio. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.
Lessiamo la pasta, la scoliamo al dente e la mettiamo in una ciotola con un filo d’olio. Mescoliamo e condiamo con un po’ di siero della mozzarella di bufala. Aggiungiamo le olive taggiasche, i pomodori cotti in forno con il loro sughetto e mescoliamo il tutto. Infine, aggiungiamo la mozzarella di bufala a dadini, il basilico e la mentuccia tritati. Mescoliamo e serviamo con sopra una spolverata di pecorino, se gradito.
Olio all’aglio: in una bottiglia, mettiamo 1 l d’olio e 4 spicchi d’aglio a metà, senza anima. Mettiamo la bottiglia nel forno freddo e lo portiamo a 70°. Quando il forno arriva a temperatura, spegniamo e lasciamo dentro l’olio per 4 ore. Dopo questo periodo, lo filtriamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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