Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un piatto goloso, perfetto per la merenda, la cena e per chi segue una dieta vegetariana. Ecco la ricetta dei calzoncelli alle bietole.
Ingredienti calzoncelli alle bietole
- 600 g bietole, 250 g farina 00, mezzo cubetto lievito di birra, 1 spicchio di aglio, 150 g formaggio cremoso, 1 cucchiaio di zucchero, 120 ml acqua tiepida, olio evo, sale e pepe
Procedimento calzoncelli alle bietole
Sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida insieme ad un cucchiaio di zucchero. In planetaria o in una ciotola, mettiamo la farina con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio evo. Aggiungiamo l’acqua con il lievito ed impastiamo, aggiungendo man mano l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare almeno 1 ora o fino al raddoppio.
Laviamo e tagliamo finemente le bietole. Scaldiamo un filo d’olio con l’aglio e mettiamo a cuocere le bietole. Saliamo, pepiamo e lasciamo asciugare per 15-20 minuti. Eliminiamo l’aglio e lasciamo raffreddare. Quando sono fredde, uniamo il formaggio spalmabile.
Preleviamo dei panetti di impasto e stendiamo finemente, in modo da ottenere dei dischetti. Su metà spalmiamo il ripieno di bietole. Inumidiamo i bordi e pieghiamo a mezzaluna: dev’essere sottile e ben appiattita.
Mettiamo a cuocere in una padella ben calda, a fuoco lento, per 8 minuti per lato.