Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei bucatini con le sarde a mare. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- cipolla, acciughe (15-20 g), 20 g uva passa e pinoli, estratto di pomodoro, finocchietto selvatico, pangrattato tostato, zafferano a piacere, 300 g bucatini (o spaghettoni grossi)
Procedimento
Puliamo il finocchietto, eliminando la parte più dura e lavandolo, Lo facciamo bollire per 10 minuti in acqua. Una volta cotto, lo scoliamo e lo tritiamo grossolanamente al coltello.
Tritiamo la cipolla bianca e la facciamo rosolare in padella con un generoso filo d’olio e circa 15-20 g di filetti di acciughe sott’olio. Uniamo l’uvetta, i pinoli e lasciamo insaporire a fuoco moderato. Uniamo il concentrato di pomodoro e lasciamo cuocere qualche minuto. Infine, uniamo il finocchietto tritato e lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lasciamo insaporire sul fuoco.
Per la muddica, mettiamo il pangrattato in una padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale fino. Continuando a mescolare, facciamo dorare il pangrattato.
Cuociamo i bucatini in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Scoliamo e saltiamo in padella con il condimento. Serviamo con una spolverata di muddica.
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