Nella prima puntata della nuova serie di Food Network Il gusto della felicità, dedicata alla cucina della salute, nutriente e goloso, Marco Bianchi, food mentor ed esperto di prevenzione, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei biscotti alle gocce di cioccolato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Biscotti: 250 g farina tipo 2, 80 g zucchero a velo, 60 g acqua fredda, 60 g olio di girasole, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 100 g gocce di cioccolato fondente, scorza di limone
- Crema: 500 ml latte, 40 g amido di frumento, zucchero a velo, scorza di limone, mezzo cucchiaio di curcuma, baccello di vaniglia
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina tipo 2 con lo zucchero a velo. Aggiungiamo, quindi, l’olio di mais e l’acqua fredda. Mescoliamo con una spatola. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone. Lavoriamo, con la spatola o con le mani fino a rendere omogeneo l’impasto. Uniamo, quindi, le gocce di cioccolato fondente ed il lievito per dolci. Compattiamo il panetto con le mani.
Formiamo delle noci di impasto, che schiacciamo leggermente. Posizioniamo i dischetti ottenuti su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo a 170° per almeno 15 minuti: controlliamo che siano leggermente dorati.
Per la crema, mettiamo in un pentolino il latte, l’amido di frumento, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia ed un pizzico di curcuma. Mescoliamo con una frusta, quindi mettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, aspettiamo che si addensi (fiamma bassa!). Lasciamo raffreddare.
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