[la puntata di oggi] Come ogni sabato, è il momento della merenda, preparata da Lorenzo Branchetti, che propone le barrette croccanti di frutta secca e lamponi. Di seguito ingredienti e procedimento. Mettiamo in una ciotola 150 gr di farina bianca, mezzo cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale e amalgamiamo. In un’altra ciotola mettiamo 100 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero a velo, 3 cucchiai di zucchero di canna, un tuorlo e mescoliamo il tutto con la frusta elettrica. Uniamo al composto di uova le farine, 80 gr di mandorle tritate e continuiamo a mescolare il tutto. Impastiamo il tutto con le mani, facciamo riposare, poi stendiamo metà del composto in una teglia quadrata foderata con carta da forno. Mettiamo sopra della confettura di lamponi, mettiamo sopra l’altra metà di composto che stendiamo, mettiamo sopra le mandorle tritate, i pinoli e inforniamo a 180° per 30 minuti. Lasciamo raffreddare, tagliamo ed otterremo le barrette.