Nella nona puntata della quarta edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery, ovvero, i prodotti da forno, il nuovo giudice, il panettiere siciliano Antonio Martino, ha rivelato la ricetta dei taralli dolci al vino bianco e salati ai semi di finocchio. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti taralli dolci al vino bianco
- Per circa 40 tarallini: 1 kg di farina di grano tenero tipo 0, 250 g di zucchero, 250 g di olio evo, 0,28 l di vino bianco
L’impasto
In una ciotola, sciogliamo lo zucchero nel vino bianco (solo 0,23 l; il rimanente lo utilizzeremo in seguito). Aggiungiamo la farina e l’olio e cominciamo ad impastare. Nel frattempo, aggiungiamo poco per volta il resto del vino. Lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti, a temperatura ambiente, coprendolo con la pellicola alimentare.
Trascorso questo intervallo, formiamo dei bastoncini lunghi circa 7 cm. Accavalliamo le due estremità, in modo da ottenere una sorta di ciambellina. Inforniamo a 250°C per circa 13/15 minuti.
preparare 40 tarallini
Ingredienti salati ai semi di finocchio
- Per circa 40 tarallini: 500 g di farina tipo “0”, 20 g di sale, 75 g di olio extra vergine d’oliva, 5 g di semi di finocchio, 5 g di lievito di birra, 20 cl di acqua
L’impasto
In un’ampia ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti sopra elencati. Impastiamo per circa 20 minuti. Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo riposare per 10 minuti. Stendiamo l’impasto con il mattarello per 5 minuti, quindi lasciamo riposare per altri 30 minuti.
Creiamo dei bastoncini lunghi circa 7 cm. Accavalliamo le due estremità, in modo da ottenere i taralli. Diamo una forma leggermente allungata, a goccia. Inforniamo per 20 minuti a 200°C.