Nella quarta puntata della quarta edizione di Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery, ovvero, i prodotti da forno, una delle concorrenti, Annalisa, ha rivelato la ricetta del ‘suo‘ golosissimo ciambellone salato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 340 g di farina 0, 4 uova, 160 g di olio di semi di mais, 200 g di latte parzialmente scremato, 1 bustina di lievito per torte salate, 100 g di carne macinata, 200 g di funghi champignon, 2 zucchine, cipolla q.b., trito per soffritto (cipolla, sedano e carota) qb, 150 g di mortadella, 200 g di formaggio a piacere, 50 g di stracchino, 1 barattolo di olive nere denocciolate, parmigiano grattugiato qb, sale e pepe qb
Procedimento
Puliamo e tagliamo a fettine le zucchine ed i funghi. Intanto, facciamo dorare dorare in una casseruola la cipolla con un po’ di olio. Uniamo le zucchine ed i funghi e facciamo cuocere. In un’altra padella, facciamo rosolare il soffritto (cipolla, sedano e carote tritati finemente) con un po’ di olio ed aggiungiamo la carne macinata. Facciamo cuocere. In una ciotola, uniamo carne macinata, zucchine e funghi.
A parte, rompiamo le uova, aggiungere sale, pepe, parmigiano e sbattiamo con una forchetta o frusta da cucina. Aggiungiamo, un po’ alla volta, la farina setacciata e amalgamiamo bene con le fruste elettriche. Versiamo a filo l’olio e il latte e continuiamo a lavorare. Se occorre, aggiungiamo un po’ di latte. Uniamo il lievito per torte salate. Infine incorporiamo all’impasto tutti gli ingredienti per farcire: il formaggio a dadini, le olive nere tagliate a metà, la mortadella a dadini, il composto di zucchine funghi e carne macinata, lo stracchino. Versiamo il tutto in uno stampo per ciambellone, precedentemente imburrato e infarinato, e facciamo cuocere a 170-180°C (forno preriscaldato) per circa 40-50 minuti.