Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 3, sono stati ‘sfornati‘ dei deliziosi sospiri rosa alla vaniglia. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarli.
Ingredienti:
- Per la base: 4 uova, 80 g farina, 30 g fecola, 70 g zucchero, 2 g essenza di vaniglia liquida, 1 pizzico di sale
- Per la crema: 4 tuorli, 40 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 400 ml latte parzialmente scremato, 4 g essenza vaniglia, buccia grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale
- Per la glassa: 500 g zucchero a velo, colorante rosa in gel qb, acqua bollente qb, 6 gocce succo di limone, 12 ciliegie candite rosse
Per la base: montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia per circa venti minuti, unire poi dal basso verso l’alto la farina e la fecola setacciata e infine unire gli albumi montati a neve con il pizzico di sale dal basso verso l’alto. Versare negli stampi imburrati e infarinati. infornare a 160 gradi preriscaldato per circa 25 minuti.
Per la crema: sobbollire il latte e aggiungere i tuorli sbattuti con lo zucchero, la vaniglia, la buccia del limone e la farina. Rigirare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Per completare: appena pronte le basi per i sospiri attendere dieci minuti. Poi tagliare la cupolina e farcire con la crema.
Per la glassa: aggiungere allo zucchero a velo le gocce di limone, l’acqua bollente qb e il colorante fino a raggiungere una consistenza densa. Per decorare coprire i sospiri con la glassa e le ciliegine.