Nella seconda puntata della striscia quotidiana di Bake Off Italia, ovvero Extra Dolce, il pasticcere e giurato Damiano Carraro ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei chocolate chip cookies, o cookies al cioccolato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Per la base: 260 g farina, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di sale kosher, 1/2 cucchiaini di cannella in polvere, 295 ml olio vegetale, 200 g di zucchero semolato, 200 g di zucchero di canna, 1 baccello vaniglia, 200 g uova intere, 300 g di carote pelate grattugiate, 100 g di noci pecan tritate grossolanamente, 65 g uvetta
- Per il frosting: 675 g cream cheese, 420 g di zucchero a velo, 240 g panna, 50 g noci pecan sabbiate
- Carote con ciuffo per decorare
Procedimento
Per l’impasto: in una ciotola, setacciamo la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella. In una ciotola separata, mescoliamo insieme l’olio, gli zuccheri e la vaniglia. Uniamo le uova una alla volta, fino a quando non saranno completamente incorporate. Aggiungiamo la miscela agli ingredienti secchi in 3 parti, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungiamo le carote grattugiate finemente, le noci e l’uvetta.
Imburriamo ed infariniamo 2 stampi rotondi del diametro di 22 cm. Distribuiamo l’impasto negli stampi e cuociamo in forno a 175° per circa 35 – 40 minuti. Vale la prova stecchino. Lasciamo raffreddare le torte negli stampi per 15 minuti, quindi sformiamo su una grata e facciamo raffreddare completamente.
Per il frosting: montiamo il formaggio spalmabile con un mixer a velocità media fino a quando il composto risulta liscio. Incorporiamo lo zucchero a velo poco alla volta e continuiamo finché non diventa soffice. Uniamo la panna e frulliamo a velocità media per 1 minuto. Lasciamo riposare in frigorifero, coperto.
Componiamo: quando le torte sono fredde, le spatoliamo sulla parte superiore con la crema e ne posizioniamo una sopra l’altra. Decoriamo con la glassa rimasta, le carote e le noci pecan.