Bake off 2 – La ricetta della crostata di pere e cioccolato
Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 2, è stata ‘sfornata‘ una deliziosa crostata di pere e cioccolato. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarli.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla: 350 g farina manitoba, 120 g burro, 70 g zucchero, 3 uova, zenzero fresco qb, 1 arancia, 1 limone, sale qb.
- Per il ripieno: 325 g cioccolato fondente, 170 g panna fresca, 6 pere kaiser, 2 arance, 1 baccello di vaniglia, anice stellato qb, zucchero qb, 30 g cacao.
Pelare le pere e tagliarle a metà, farle sobbollire per 35 minuti in 1 litro e mezzo di acqua, 5 cucchiai di zucchero, una rondella di arancia e la scorza di tutto il frutto. Lasciare raffreddare poi nello sciroppo.
Per la pasta frolla: impastare il burro morbido poi unire il tuorlo e ½ uovo, zucchero, scorza d’arancia e di limone grattugiata, 3 cucchiai di succo di zenzero e un pizzico di sale. Impastare fino a formare un composto omogeneo e far riposare per 30 minuti. Stendere poi la pasta in uno stampo da crostata di diametro di 26 cm, coprire con la carta da forno, riempirla di legumi secchi e infornare per 30 minuti a 200 gradi.
Per il ripieno: scaldare a bagnomaria la panna con la polpa di ½ baccello di vaniglia, un po’ di scorza d’arancia grattugiata e il cioccolato a pezzettini. Distribuire la crema sulla frolla fredda e completare con le pere affettate a ventaglio spolverizzate di cacao.
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