Bake off 2 – La ricetta dei tartufini di cioccolato e pere
Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 2, sono stati ‘sfornati‘ dei deliziosi tartufini di cioccolato e pere. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarli.
Ingredienti:
- Per le mini torte: 50 g cioccolato fondente, 20 g cacao amaro, 3 uova, 100 g zucchero semolato, 50 g farina 00, 150 ml latte intero, 1 pizzico sale, 15 g burro, 4 pere decana, 50 g zucchero di canna.
- Per la ganache: 250 g cioccolato fondente al 50%, 125 g panna, cannella qb
- Per completare: 1 pera decana, Zucchero qb, Cacao qb
Per le mini torte: preriscaldare il forno a 180 gradi, imburrare 4 piccole monoporzioni. Portare il latte e la panna ad ebollizione e versarlo sul cioccolato fondente fatto a pezzetti in una ciotola e mescolare con una frusta per ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciare raffreddare. Sbattere le uova e lo zucchero rendendole chiare e spumose, aggiungere la farina, il cacao e il sale. Mescolare e unire, infine, la crema di latte e cioccolato poco per volta mescolando. Sbucciare le pere e tagliarle a metà eliminando la parte centrale con i semi. Versare l’impasto nella teglia e adagiare le pere al centro, distribuire il burro a fiocchetti sulle pere e completare con una spolverata di zucchero di canna. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura ottimale. Sbriciolare le mini tortine in una ciotola.
Per completare: preparare la ganache, portando a ebollizione la panna con la cannella. Versare la panna sul cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Unire la ganache alle mini torte sbriciolate, impastare e creare delle palline. Nel frattempo tagliare la pera a dadini e preparare un caramello a secco, facendo scaldare una padella e aggiungervi un po’ alla volta lo zucchero fino a scioglimento completo per poi caramellarlo. Immergere nel caramello i dadini di pera e far raffreddare. Inserire i dadini di pera all’interno delle palline di cioccolato e poi passarle nel cacao amaro.
Segui Ricetteintv.com su