La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’antipasto di mare.
Ingredienti
- 4 mazzancolle, 8 calamaretti, 1 tancio di spigola, erbe aromatiche, 2 zucchine
- Fagiolini al gratin: 300 g fagiolini, pangrattato, capperi, olio evo
Procedimento
Sbolletiamo i fagiolini in acqua bollente e salata per pochi minuti. Li scoliamo e li passiamo sotto l’acqua fredda, in modo che possano mantenere il loro colore verde brillante. Li disponiamo sul fondo di una teglia e li condiamo con un trito di capperi ed erbe aromatiche, un filo d’olio ed una spolverata di pangrattato. Passiamo in forno caldo a 180° fino a gratinatura.
Tagliamo a listarelle sottili la parte verde delle zucchine.
Mettiamo un filo d’olio sul fondo dei vasetti ermetici. Adagiamo sul fondo un pezzetto di spigola, un po’ di erbette aromatiche tritate, qualche pomodorino tagliato a metà, un po’ di zucchine a listarelle, poco sale e continuiamo con i calamari puliti e tagliati a striscioline sottili, ancora erbe, quindi i gamberetti puliti, qualche pomodorino ed un po’ di zucchine, sale, olio e chiudiamo i barattoli ermeticamente. Li disponiamo all’interno di una teglia dai bordi alti, copriamo con due dita d’acqua e passiamo in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti dal bollore dell’acqua.