Anna Moroni, come abitudine al lunedì, prepara una deliziosa torta salata: un piatto unico, ricco di ingredienti sani e nutrienti. Ecco la ricetta dell’anello di radicchio mele e patate.
Ingredienti
- 700 g di patate medie, 2 mele renette, 3 cespi di radicchio di Treviso, 1 scalogno, 150 g di Fontina, burro qb, olio evo, sale
Procedimento
Avvolgiamo le patate nella carta d’alluminio e le inforniamo, in modo da farle ammorbidire. Una volta fredde, le sbucciamo e le tagliamo a fette. Sbucciamo e tagliamo a fette anche le mele, quindi le saltiamo in padella, con un filo d’olio (o una noce di burro) e dello scalogno tritato. Una volta morbide, le disponiamo alla base di una teglia a ciambella foderata di carta forno. In una padella, sciogliamo una noce di burro ed uniamo il radicchio tagliato a listarelle. Saliamo. Facciamo appassire, quindi uniamo dopo qualche minuto le patate lesse e tagliate a fette o cubetti. Mescoliamo e facciamo cuocere fino ad ottenere un composto quasi cremoso (le patate si ‘spappolano’). Aggiustiamo di sale. Torniamo alla ciambella: mettiamo sopra lo strato di mele la fontina a cubetti, quindi tutto il composto di radicchio e patate. Appiattiamo per bene e inforniamo per 15-20 minuti a 180°. Lasciamo intiepidire e sformiamo, capovolgendola su un piatto da portata. E’ buona anche fredda.