La torta di mele è un classico della pasticceria casalinga e, come tutti i classici, si presta a mille varianti. Questa, ideata dall’elegantissima Csaba dalla Zorza, è un’ottima variazione contemporanea. L’impasto è leggero e privo di burro e/o olio; il kefir (un latte fermentato dalle mille proprietà) rende il dolce morbido e profumato; le mele abbondano e primeggiano sugli altri ingredienti (com’è giusto che sia!). La ricetta è stata proposta da Csaba durante una delle tante puntate del suo programma su Food Network.
Ingredienti
- 5 mele, 2 uova, 1 cucchiaio di spezie miste, 180 g zucchero, 225 g farina 00, 8 g lievito per dolci, 120 ml kefir di latte (oppure 60 ml panna e 60 ml yogurt intero)
Procedimento
- Con le fruste elettriche, monto le uova intere con lo zucchero semolato.
- Una volta chiare e spumose, aggiungo la farina setacciata insieme al lievito per dolci, alternandola al kefir (o panna e yogurt).
- Pelo le mele e le privo del torsolo. Le taglio a spicchi e le metto in una ciotola, quindi le condisco con spezie e scorza grattugiata di limone.
- All’interno della tortiera coperta da carta forno, dispongo sul fondo metà delle mele.
- Verso sopra tutto l’impasto, quindi distribuisco sopra le mele rimaste.
- Copro con un foglio di carta forno e, sopra, un foglio di alluminio e faccio cuocere in forno caldo e statico a 180° per 55 minuti: gli ultimi 15 minuti, tolgo la copertura di carta forno e alluminio.
Ricetta
Titolo
La ricetta della torta di mele al kefir di Csaba | Video | Senza burro o olio
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