In questo periodo, quando le fragole sono rosse e profumatissime, ogni occasione è buona per preparare un dolce alle fragole. Sono svariate le possibilità. Questa, pensata da Anna Moroni, propone il felice abbinamento tra fragole e cocco. La torta è morbidissima ed umida; ha la consistenza di un clafoutis, il celebre dolce francese alle ciliegie, simile ad un budino. Si prepara in pochi minuti ed è ricchissimo di fragole e senza glutine, quindi adatto anche agli intolleranti.
Ingredienti
- 400 g fragole
- 2 uova, 80 g zucchero, 30 g amido di mais, 50 g farina di cocco, 250 ml latte, limone
- burro e zucchero semolato qb
Procedimento
- Taglio a metà 400 g di fragole e le tengo da parte.
- Spennello una pirofila (20×12 cm) con del burro fuso e la spolvero con zucchero semolato.
- Dispongo sul fondo della torta le fragole a metà e metto da parte.
- Preparo l’impasto: sbatto, usando una frusta manuale o una forchetta, 2 uova con 80 g di zucchero.
- Aggiungo l’amido di mais e mescolo, quindi incorporo la farina di cocco e mescolo ancora.
- A questo punto, aggiungo il latte e mescolo fino ad ottenere una miscela omogenea e senza grumi.
- A piacere, potete profumare il composto con scorza grattugiata di limone.
- Verso la miscela sulle fragole disposte alla base della pirofila.
- Inforno a 180° per 50-60 minuti.