“Ale in Cucina”: la (video) ricetta del pandoro ‘a cassata’.

L’ossessione di ogni siciliano: la cassata. Non sei un vero siciliano (ed io, ahimè, lo sono), se non provi a trasformare ogni dolce ‘a cassata‘. In questo caso è toccato al pandoro, che ho farcito con taaanta crema di ricotta e gocce di cioccolato. Per la decorazione non potevano mancare i coloratissimi canditi. L’ho preparato con largo anticipo e l’ho congelato; prima di servirlo, poi, l’ho fatto scongelare per qualche ora in frigorifero.

Ingredienti

• 1,5 kg ricotta mista, 500 g zucchero, gocce di cioccolato, 1 pandoro, latte, zucchero a velo, canditi misti

Procedimento

• Preparo la crema di ricotta: setaccio la ricotta (ben scolata) e la mescolo allo zucchero. Lascio riposare per qualche ora in frigorifero.
• Prendo il pandoro, lo capovolgo, taglio via la base e lo ‘scavo’ all’interno (guarda il video).
• Bagno i bordi con del latte o del liquore.
• Partendo dal fondo, alterno strati di crema di ricotta, gocce di cioccolato e fettine di pandoro, fino a riempire completamente il pandoro.
• Riposiziono la base del dolce e lo capovolgo.
• Per la glassa, mescolo la bustina di zucchero a velo in dotazione con poca acqua, fino ad ottenere la giusta consistenza.
• Spalmo la glassa sulla sommità del pandoro e decoro con i canditi,
• Potete prepararlo con giorni o settimane di anticipo e congelarlo.