“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei cuori di torta al cioccolato di San Valentino

Chi sa resistere ad una torta al cioccolato? Se poi, questa assume la forma di un ‘cuoricione‘ e si veste di setosa ganache al cioccolato, è matematicamente impossibile! Questa torta è in assoluto tra le mie preferite, all’interno dell’affollata categoria ‘cioccolatose‘. E’ morbidissima, umida e deliziosa. Le badilate di ganache, poi, la rendono ancora più golosa, direi irresistibile. Potete anche fermarvi al cake e proporlo a colazione o merenda, ma con la ganache è tutta un’altra storia…

Ingredienti

• 200 g cioccolato fondente, 125 g burro, 150 g zucchero, 2 uova, 220 g farina, 2 cucchiai di cacao amaro, 250 ml latte, 1 bustina di lievito per dolci
• Ganache: 250 g cioccolato fondente, 375 ml panna

Procedimento

• Faccio sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente insieme al burro. Tengo da parte e lascio intiepidire.
• In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, monto le uova intere con lo zucchero.
• Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungo la miscela di cioccolato e burro e mescolo.
• Incorporo il cacao amaro setacciato.
• Aggiungo pian piano il latte, alternandolo alla farina setacciata insieme al lievito per dolci.
• Trasferisco l’impasto in una tortiera imburrata da circa 25 cm o in stampi a cuore. Livello e faccio cuocere in forno caldo e statico a 180° per circa 40 minuti, vale la prova stecchino.
• Per la copertura, porto a bollore la panna. Spengo ed unisco il cioccolato tritato. Mescolo fino ad ottenere una miscela liscia e lucida.
• Spalmo la ganache sulla torta ormai fredda.