Sono soffici, leggeri e profumatissimi. Inoltre, racchiudono un delizioso ripieno di confettura o crema spalmabile alle nocciole. Questi biscottini si preparano in pochissimi minuti (l’impasto non necessita di riposo) e si conservano per lungo tempo, mantenendo inalterati gusto e consistenza. Infine, la ricetta non prevede l’impiego di latticini, quindi niente burro! La ricetta è stata proposta dalla bravissima Natalia Cattelani, cuoca de “La prova del cuoco“.
Ingredienti
- 2 uova, 100 g zucchero, 300 g farina 0, 40 g olio di semi, mezza bustina di lievito, buccia di limone, confettura o crema spalmabile a piacere
Procedimento
- Preparo la pasta frolla leggera. In una ciotola metto le uova intere con lo zucchero. Mescolo rapidamente con una frusta manuale.
- Aggiungo l’olio di semi o d’oliva delicato e profumo con la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungo la farina e, infine, il lievito per dolci. Lavoro con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Stendo su un piano infarinato con il matterello. Ricavo dei dischetti, per la versione mini, un disco grande per la versione maxi.
- Al centro metto un cucchiaino di confettura scelta o crema di nocciole, lasciando liberi i bordi. Ripiego i bordi sulla confettura, pizzicando su tre punti.
- Inforno per 15 minuti a 180°, devono essere dorati.
- Si conservano per qualche giorno a temperatura ambiente, rimanendo croccanti fuori e morbidi all’interno, oltre che deliziosi!