E’ difficile resistere ad un tartufo al cioccolato ‘vecchia maniera’. Lo sarà anche con i tartufi della salute pensati da Marco Bianchi, giovane divulgatore scientifico del team Veronesi. Banditi i grassi animali ed i dolcificanti (zuccheri di ogni sorta), questi tartufini sfruttano i grassi buoni, perchè ricchi di Omega 3, della frutta secca e la dolcezza della polpa dei datteri (ricchi di fibre) per deliziare i palati dei più golosi… ed attenti! Lasciatevi convincere e, con gli avanzi dei banchetti festivi, preparate i tartufi della salute.
Ingredienti
- 50 g datteri freschi e non glassati, 30 g mandorle, 30 g nocciole, 1 arancia, 2 cucchiai di cocco grattugiato, cacao q.b., cioccolato fondente q.b.
Procedimento
- Ho privato i datteri del nocciolo. Io ho usato dei comunissimi (ed economici) datteri glassati. Li ho fatti rinvenire in acqua tiepida per mezz’ora.
- Ho messo i datteri denocciolati nel mixer, insieme alle mandorle, alle nocciole, al cocco grattugiato e leggermente tostato (esalta il sapore del cocco; potete trascurare questo passaggio), la scorza grattugiata ed il succo di mezza arancia. In quest’ultimo caso, regolatevi in base all’umidità dei datteri: se sono molto umidi, occorrerà giusto un cucchiaio di succo d’arancia o limone.
- Ho tritato ad intermittenza, in modo da ottenere un impasto dalla grana non troppo fine.
- Ho formato delle palline.
- Per metà le ho rotolate nel cacao amaro in polvere.
- Per l’altra metà, invece, ho sciolto a bagnomaria circa 40 g di cioccolato fondente. Ho tuffato le palline ben fredde (di frigorifero) nel cioccolato fuso ed ho lasciato che quest’ultimo si indurisse, posizionando le palline su un piatto o, meglio, su un foglio di carta forno.
- Le ho conservate, in un contenitore ermetico, in frigorifero. Vanno servite fredde!