“A tavola con Csaba”: torta di mele al kefir

Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network A tavola con Csaba, dedicata alla cucina ‘raffinata‘, ma semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’ultimo libro da lei firmato. Vediamo come preparare la torta di mele al kefir. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 5 mele, 2 uova, 1 cucchiaio di spezie miste, 180 g zucchero, 225 g farina 00, 8 g lievito per dolci, 120 ml kefir di latte (oppure 60 ml panna e 60 ml yogurt intero), burro e farina per lo stampo, 1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Peliamo le mele e le priviamo del torsolo. Le tagliamo a spicchi e le mettiamo in una ciotola, quindi le condiamo con spezie miste (cannella, cardamomo, chiodi di garofano) e scorza grattugiata di limone.

In un’altra ciotola, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero semolato. Una volta chiare e spumose, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo delicatamente con le fruste a bassa velocità. Possiamo aggiungere ancora un po’ di spezie. Alterniamo la farina al kefir (o panna e yogurt).

All’interno della tortiera imburrata ed infarinata, disponiamo sul fondo metà delle mele. Versiamo sopra tutto l’impasto, quindi distribuiamo sopra le mele rimaste. Copriamo con un foglio di carta forno e, sopra, un foglio di alluminio; cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 55 minuti: gli ultimi 15 minuti, togliamo la copertura di carta forno e alluminio.

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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

• https://www.raiplay.it/
• https://www.discoveryplus.com/it