Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network A tavola con Csaba, dedicata alla cucina ‘raffinata‘, ma semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’ultimo libro da lei firmato. Vediamo come preparare la cheesecake alla zucca. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 450 g purea di zucca, 240 g robiola, 50 g formaggio di capra spalmabile, 250 g zucchero di canna, 85 g farina, 4 uova, 180 ml panna liquida, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, mezzo cucchiaino zenzero in polvere, 1 cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di noce moscata, 4-5 bacche di cardamomo
Procedimento
Priviamo la zucca della buccia e dei semi e la facciamo cuocere, in padella o in forno, senza aggiungere acqua, con il solo coperchio. Una volta cotta, la frulliamo fino ad ottenere una crema densa.
In una ciotola, mettiamo la robiola ed il formaggio spalmabile di capra. Aggiungiamo lo zucchero di canna (o bianco), l’estratto di vaniglia e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungiamo un uovo per volta, intervallandole alla farina e le spezie in polvere. Mescoliamo con una frusta, quindi aggiungiamo la purea di zucca e, successivamente, la panna liquida.
Foderiamo una tortiera imburrata con della carta forno; imburriamo anche la carta. Versiamo all’interno l’impasto e lo livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 65-70 minuti. Una volta fredda, la tagliamo a fette e la serviamo con ciuffi di panna montata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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