Nella nuova serie di Food Network A scuola di dolcezza, dedicata ai dolci pensati e preparati dal pasticcere Tommaso Foglia, celebre giudice del programma di Real Time Bake Off Italia, ha proposto la ricetta dei biscotti di frolla montata. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 310 g burro, 1 bacca di vaniglia, 150 g zucchero, 2 g sale, 90 g uova, 60 g fecola di patate, 375 g farina 00
Procedimento
Montiamo in planetaria il burro morbido con il sale. Aggiungiamo lo zucchero ed i semi di vaniglia e montiamo ancora.
Nel frattempo, setacciamo insieme la fecola e la farina.
Quando la montata di burro è bianca e spumosa, aggiungiamo un uovo per volta (a temperatura ambiente), continuando a montare. Una volta assorbite, aggiungiamo le polveri setacciate e mescoliamo delicatamente con la foglia fino a farle assorbire.
Inseriamo l’impasto in una sacca da pasticcere con punta rigata e formiamo delle roselline su una teglia con tappetino microforato. Mettiamo a riposare per 1 ora in frigorifero.
Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 15 minuti.
Durano anche un mese se chiusi in un contenitore ermetico.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/