Dopo una lunga assenza, torna, direttamente dalla Spagna, David Povedilla. Il cuoco iberico prepara una versione della paella ruspante, con il pollo. Prepariamo la paella valenciana di pollo e verdure.
Ingredienti
- Per la paella: 600 g pollo ruspante, 100 g peperoni rossi, 100 g piselli gelo, 100 g fagiolini piattoni, 80 g fagioli bianchi di Spagna precotti, 2 spicchi d’aglio, 150 g passata di pomodoro, 1 l brodo vegetale, 400 g riso bomba o Arborio, pistilli di zafferano, paprika dolce, 30 g sale, 120 g olio evo
Procedimento
Nella padella della paella, scaldiamo l’olio evo con gli spicchi d’aglio. Mettiamo a cuocere i piattoni tagliati a rombi. Uniamo il pollo a pezzettoni e saliamo con 4 prese di sale. Dopo aver rosolato per bene il pollo, aggiungiamo i piselli crudi.
A parte, mescoliamo la paprika dolce con un po’ d’acqua e la uniamo al tutto, in padella. Aggiungiamo il peperone rosso a coste piccole. Dopo qualche minuto, anneghiamo il tutto con il brodo di carne ed aggiungiamo anche il riso. Uniamo la passata di pomodoro, del rosmarino fresco, i pistilli di zafferano ed i fagioli. Facciamo cuocere 3 minuti a fiamma alta e 15 minuti a fiamma bassa.