Torna a casa Anna Moroni, dopo un ricco banchetto in… Australia! Annina torna per proporre una delle sue specialità, le polpette. La ricetta è di una cara vicina di casa. Prepariamo le polpettine di Graziella.
Ingredienti
- 300 g petto di pollo macinato, 300 g carne di vitella macinata, 3 uova, pangrattato, 400 g pomodori rossi o pelati, 2 gambi di sedano, 1 pizzico di cannella, aglio, olio, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dal sugo. Prendiamo il sedano fresco, lo tagliamo a pezzetti e lo sbollentiamo per due minuti. Scaldiamo in una padella antiaderente un goccio di olio con uno spicchio di aglio, uniamo la salsa di pomodoro, il sedano sbollentato e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Per le polpette, in una boulle mettiamo il macinato di carne di pollo e di vitello, uniamo tre uova, amalgamiamo bene ed uniamo il pangrattato, quanto basta per ottenere un composto consistente. Saliamo e pepiamo, amalgamando ancora bene il tutto, meglio se con le mani. Facoltativamente, possiamo aggiungere al composto anche un pizzico di cannella.
Col composto ottenuto, prelevandone un pochino alla volta, formiamo delle polpette di media dimensione. Le mettiamo nella padella con il sugo pronto e facciamo cuocere 5 minuti.
Copriamo col coperchio, spegniamo il fuoco, lasciamo riposare 5 minuti. Riaccendiamo il fuoco e cuociamo altri 5 minuti. Le serviamo mettendole in una pirofila in modo che si possano anche scaldare prima di servirle.