Apre il menu di oggi la proposta di Alessandra Spisni, che oggi prepara un primo piatto con tutti i colori e gli odori dell’autunno. Vediamo come preparare le mezzelune di castagne con zucca al rosmarino.
Ingredienti
- Per la sfoglia: 350 g farina, 5 uova, 150 g farina di castagne
- Per il ripieno: 150 g ricotta, 100 g mortadella tritata, 100 g polpa di pollo tritata, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, noce moscata
- Salsa di zucca: 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio evo, 1 rametto di rosmarino, 500 g zucca gialla, sale e pepe
Procedimento
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio. Uniamo la zucca a cubetti piccoli, lo spicchio d’aglio, il trito di rosmarino, sale e pepe. Copriamo e lasciamo ammorbidire.
Prepariamo la sfoglia, miscelando la farina di frumento con la farina di castagne. Uniamo le uova ed impastiamo. Lasciamo riposare il panetto per mezz’ora, coperto. Tiriamo la sfoglia sottile. Ricaviamo dei dischetti.
Per il ripieno, mettiamo nel mixer il pollo crudo con la ricotta, la mortadella, il formaggio grattugiato, l’uovo e la nce moscata. Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettiamo delle noci di ripieno sui dischi di sfoglia. Chiudiamo a mezzaluna, sigillando per bene i bordi. Lessiamo in acqua salata, le scoliamo e le condiamo con la dadolata di zucca ripassata in padella.