Una sorprendente alternativa alla classica pasta frolla, che non prevede l’utilizzo di burro ed uova. Nonostante queste ‘mancanze‘, tuttavia, il risultato è straordinario e del tutto assimilabile all’originale. In pochissimi, ve lo assicuro, si accorgeranno della differenza… Consigliata per la preparazione di crostate o biscotti friabili e profumati, ma più ‘leggeri’! Una ricetta del maestro pasticcere Luca Montersino, contenuta nel libro “Le dolci tentazioni“.
Ingredienti
- 500 g farina bianca, 250 g zucchero di canna, 70 g olio extravergine d’oliva, 70 g olio di semi, 125 g acqua, 12 g lievito per dolci, vaniglia o scorza di limone
Procedimento
- Sciolgo 250 g di zucchero di canna in 125 g di acqua
- Aggiungo 70 g di olio extravergine d’oliva e 70 g di olio di semi
- Setaccio 500 g di farina bianca con 12 g di lievito per dolci
- Aggiungo alla miscela di liquidi
- Lascio riposare in frigorifero per 1 ora. Prima di utilizzarla, la lavoro con una goccia d’acqua.
- Preparo biscotti e crostate…