Venerdì all’insegna della dolcezza, con il dolce di Sal De Riso. Oggi una torta da colazione semplicissima, ma di una bontà assoluta. Prepariamo la torta paradiso.
Ingredienti
- 170 g burro morbido, 170 g zucchero a velo, 2,5 g sale, 80 g tuorli, 70 g fecola, 100 g farina 00, 3 g lievito per dolci, 100 g uova intere, 40 g zucchero, 1/2 arance e limone d’Amalfi grattugiato, 1/2 bacca di vaniglia
- Crema: 500 g crema pasticcera, 200 g cioccolato bianco, 150 g burro morbido, 1/2 bacca di vaniglia, 10 g liquore alla vaniglia
Procedimento
Con le fruste, montiamo il burro morbido per 6-7 minuti. Aggiungiamo lo zucchero a velo, la polpa del baccello di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e parte del tuorlo. Mescoliamo con una spatola, quindi aggiungiamo il tuorlo rimasto.
Intanto, in planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino a quando il composto ‘scrive’. A parte, setacciamo, per ben due volte, la farina con la fecola ed il lievito. Aggiungiamo le polveri al composto di burro montato. Mescoliamo. Infine, uniamo le uova montate con lo zucchero ed il sale sciolto in una goccia d’acqua.
Trasferiamo in una tortiera del diametro da 24 cm ben imburrata ed infarinata. Possiamo realizzare anche delle tortine monoporzione, mettendo l’impasto in stampi di silicone o in tortini di alluminio imburrati ed infarinati.
Se vogliamo realizzarla al cioccolato, sostituiamo parte della fecola con del cacao amaro in polvere.
Crema di accompagnamento: mescoliamo la crema pasticcera al burro montato ed al cioccolato bianco fuso ma non caldissimo. Montiamo con le fruste elettriche, aggiungendo la vaniglia ed il liquore alla vaniglia. Trasferiamo in una sacca da pasticcere e farciamo la torta, dividendola a metà.
Consiglio
Possiamo congelare la torta paradiso. Appena sfornata, la lasciamo raffreddare fuori dal forno per 10 minuti. Posizioniamo su della carta forno e all’interno di un sacchetto gelo. Congeliamo. Quando vogliamo gustare la torta, la lasciamo scongelare a temperatura ambiente.