Torna l’appuntamento più amato della settimana, quello dedicato al dolce di Natalia Cattelani. L’abile cuoca, nonchè provetta pasticcera, quest’oggi prepara un dolcetto imperdibile, una torta rustica, da servire a merenda a cubotti e soprattutto… una torta senza zucchero! Prepariamo il dolce di mele senza zucchero.
Ingredienti
- 150 g farina 0, 50 g mandorle in polvere, 4 mele, 50 g datteri naturali, 30 g miele acacia o millefiori, succo e buccia di mezzo limone, 100 g kefir o yogurt magro, 30 g uvetta ammollata, 1 uovo, 5 cucchiai di olio di oliva leggero, 2 cucchiaini di cremor tartato o lievito, 1 vaschetta di frutti di bosco
Procedimento
In un mixer, mettiamo i datteri secchi e denocciolati al naturale con un cucchiaio generoso di farina (prendetela dal totale). Frulliamo, in modo da ridurre i datteri in briciole piccolissime. Trasferiamo in una ciotola capiente, insieme al resto della farina, le mandorle in polvere ed il cremor tartaro o il lievito per dolci.
Mettiamo una mela fresca, già pelata e privata del torsolo, nel mixer, con il succo di mezzo limone e la buccia dello stesso limone. Frulliamo finemente, in modo da ottenere una crema. Uniamo il kefir, ovvero il latte fermentato (una sorta di yogurt), il miele, l’uovo intero, l’olio d’oliva e mescoliamo il tutto con una frusta manuale. Uniamo la miscela liquida alla miscela di polveri. Lavoriamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Trasferiamo l’impasto in una teglietta rettangolare (30×20 cm) ben imburrata ed infarinata (oppure, usate lo staccante di Natalia, qui la ricetta). Lo stendiamo bene e disponiamo sopra un po’ d’uvetta ammollata in acqua e strizzata, le mele rimaste (3) a fettine sottili, in modo da coprire tutta la torta, e qualche frutto di bosco (mirtilli o more), che pressiamo leggermente nell’impasto. Inforniamo a 180° per 30 minuti.