In ritardo, causa uno speciale di A sua immagine su San Francesco, Antonella raggiunge Luisanna Messeri, pronta a cucinare nonostante la sua proverbiale ‘brocionagine‘… Oggi, la cuoca toscana prepara un dolce, amatissimo dalle signore, assicura… Prepariamo la torta mousse al cioccolato.
Ingredienti torta mousse
- Per le lingue di gatto (30 biscotti): 100 g farina 00, 100 g albumi a temperatura ambiente, 100 g burro morbido, 100 g zucchero a velo.
- Per la torta: 150 g cioccolato fondente, 4 uova, 120 g burro, 150 g zucchero a velo, panna montata, cacao amaro in polvere, lingue di gatto, arancia bio, mirtilli, lamponi, menta
Procedimento
Compriamo o prepariamo le lingue di gatto. Se le vogliamo preparare a casa, basterà seguire il procedimento riportato in questo articolo (clicca qui).
Passiamo alla torta. Sciogliamo il cioccolato fondente insieme al burro. Mescoliamo e lasciamo raffreddare completamente. Dividiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve. Ai tuorli, invece, uniamo lo zucchero a velo e montiamo con le fruste elettriche. Ottenuto un composto chiaro e sostenuto, uniamo la miscela di cioccolato e burro ormai fredda e mescoliamo delicatamente con una spatola. Infine, incorporiamo gli albumi a neve.
Versiamo metà del composto ottenuto all’interno di una tortiera coperta da carta forno. Inforniamo a 160° per 15 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi versiamo sopra l’altra metà del composto e battiamo sul piano, in modo da eliminare eventuali bolle d’aria. Copriamo con della carta forno e la facciamo aderire bene alla mousse. Congeliamo per 3-4 ore.
Sformiamo e serviamo con una spolverata di cacao amaro, frutti di bosco freschi, fette di arancia fresca, lingue di gatto, ciuffi di panna.