Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la cheesecake stellata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per la base: 400 g biscotti secchi, 200 g burro
- La crema: 720 g formaggio spalmabile, 300 g panna montata, 240 g zucchero semolato, 21 g gelatina in polvere
- Per le cialde all’arancia: 300 g zucchero semolato, 250 g burro, 125 g farina, 25 cl succo di arancia
Procedimento
Per la base: tritiamo i biscotti con un mixer, fino ad ottenere una farina finissima. Sciogliamo il burro e lo uniamo alla farina di biscotti. Mescoliamo. Stendiamo il composto tra due fogli di carta forno, quindi coppiamo un disco. Lasciamo indurire in frigorifero.
La crema: in una ciotola, mescoliamo con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto, uniamo la gelatina e mescoliamo ancora. Infine, incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente. Lasciamo riposare 1 ora in frigorifero. Inseriamo la crema negli stampi in silicone a mezzasfera e congeliamo.
Per le cialde all’arancia: sciogliamo il burro ed uniamo lo zucchero, la farina ed il succo d’arancia. Stendiamo uno strato sottile del composto ottenuto su una teglia coperta con carta forno e inforniamo per 5-10 minuti a 180°.
Componiamo
Sformiamo le mezze sfere di crema. Le sciogliamo leggermente alla base ed uniamo due mezzesfere, in modo da formare una sfera. Spalmiamo della marmellata di arance sulla base di biscotti. Adagiamo la sfera di crema sulla marmellata. Sulla sommità inseriamo la cialda all’arancia.