Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un piatto tipico del Marocco, paese d’origine della nostra cuoca. Ecco la ricetta del caviale di melanzane alla marocaine.
Ingredienti
- 3 melanzane, 5 pomodori ramati, 2 cipolle bianche tritate, 1 spicchio d’aglio tritato, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Laviamo ed asciughiamo le melanzane. Le tagliamo a cubetti piccoli. Peliamo i pomodori e li priviamo dei semi, quindi li tagliamo a cubetti. Scaldiamo 4 cucchiai di olio evo in padella. Mettiamo a soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Aggiungiamo i pomodori freschi a cubetti, la curcuma, la paprika, un cucchiaino di zucchero, sale e pepe. Mescoliamo e lasciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo le melanzane a cubetti ed un bicchiere di acqua. Lasciamo cuocere, coperto, per 40 minuti.
Infine, aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente e l’aceto di mele. Lasciamo sul fuoco ancora 30 secondi, in modo da far evaporare l’aceto.