Dopo il discutibile primo piatto di Barzetti, per nulla apprezzato da Antonella, prepariamo il pane con Anna Moroni. La ricetta, in realtà, è delle mitologiche sorelle Simili, panificatrici di Bologna. L’infaticabile Annina ci insegna a preparare il pane in casa… in mezz’ora!
Ingredienti
- 400 g farina 0, 400 g farina manitoba, 200 g latte, 30 g burro, 3 cucchiaini di sale, 1 cubetto e mezzo di lievito di birra, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua tiepida
Procedimento
In una ciotola capiente, sciogliamo il lievito fresco nell’acqua tiepida (pochi cucchiai). Mescoliamo fino a sciogliere completamente quest’ultimo. Aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo ed uniamo il latte che abbiamo scaldato leggermente insieme al burro.
A parte, setacciamo insieme le due farine, 0 e manitoba. Uniamo i liquidi miscelati in precedenza. Cominciamo ad impastare, quindi inseriamo il sale. Lavoriamo per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungiamo circa 100 g di acqua.
Dividiamo l’impasto in due pagnotte e ripieghiamo i lembi di ciascuna pagnotta esterni verso il centro. Dobbiamo, cioè, ripiegare la pasta su se stessa, arrotolandola ed allungandola leggermente. Pratichiamo tre tagli sulla parte superiore. Accendiamo il forno a 180° per 5 minuti. Spegniamo ed inseriamo il pane. Lasciamo lievitare mezz’ora a forno spento. Riaccendiamo a 200° e lasciamo cuocere 45 minuti. Se si colora troppo, copriamo con la carta alluminio. Serviamo con salumi o creme dolci.