Anche questo mercoledì è all’insegna del Perse! Daniele Persegani torna in cucina per proporre un piatto “strano“, a base di prodotti di stagione. Prepariamo i bauletti di coppa fresca alla birra e cipolla.
Ingredienti
- 8 fette di coppa fresca sottili, 4 salsicce, rosmarino, salvia, timo, farina 00, 1 Kg di cipolle miste, 1 l birra chiara, 50 g burro, sale e pepe, patate lesse
Procedimento
Disponiamo le fettine di coppa su un tagliere. Le saliamo per bene e mettiamo una foglia di salvia su ogni fettina. Sovrapponiamo un pezzetto di salsiccia (che priviamo del budello e sgraniamo) ed arrotoliamo la fettina sul ripieno, chiudendo i bauletti con dello spago.
Affettiamo le cipolle, bianche, rosse e dorate, e le mettiamo in padella a stufare con una noce di burro.
In un’altra padella, scaldiamo un generoso filo d’olio. Mettiamo a rosolare i bauletti, che spolveriamo con una manciata di farina. Dopo qualche istante, sfumiamo con la birra. Quando la birra è sfumata, uniamo le cipolle stufate, copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Prepariamo il contorno. Lessiamo le patate con la buccia. Le scoliamo, le tagliamo a fette spesse 2 cm e le disponiamo su una teglia coperta di carta forno. Le condiamo con rosmarino, olio e sale. Inforniamo e lasciamo cuocere fino a doratura.
