Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce polinesiano particolarmente semplice e salutare, oltre che senza glutine. Ecco la ricetta del banana po’e.
Ingredienti
- 5 banane, 50 ml latte di cocco, 1/2 baccello di vaniglia, 80 g zucchero di canna, 100 g amido di mais, 1 caraffa d’acqua
Procedimento
Per prima cosa sbucciamo le banane e le tagliamo a rondelle. Le trasferiamo in una pentola con un baccello di vaniglia e copriamo a filo con dell’acqua. Accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
Passato questo intervallo, togliamo le banane dal fuoco e le trasferiamo in un frullatore, togliendo un po’ dell’acqua di cottura (preleviamole con una schiumarola) ed il baccello di vaniglia. Aggiungiamo i semi di metà baccello di vaniglia (quello usato in cottura) e lo zucchero di canna, tenendone da parte un cucchiaio. Frulliamo fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungiamo alla purea di banane l’amido di mais e mescoliamo per bene con una spatola.
Prendiamo delle cocottine in ceramica da forno e mettiamo alla base un cucchiaino di latte di cotto. Mettiamo sopra il composto alle banane, riempiendoli per 2/3. Inforniamo a 150° per 30 minuti. Una volta cotti, li copriamo con un’altra cucchiaiata di latte di cocco ed una spolverata di zucchero di canna. Serviamo.