Gabriele Bonci, reduce dall’apertura di un suo negozio negli Stati Uniti, prepara una pizza per cui gli americani impazziscono… ma anche noi italiani! Ecco la Chicago pizza.
Procedimento
ProcedimentoFacciamo l’impasto con 1 kg di farina tipo 1, 3 g di lievito di birra, 700 g di acqua. Sciogliamo il lievito in acqua. Aggiungiamo, pian piano, l’acqua. Amalgamiamo bene, poi uniamo 20 g di sale, 15 g di olio extravergine, altri 50 g di acqua. Impastiamo bene il tutto. Copriamo, lasciamo lievitare per 24 ore. Dividiamo il composto in tre pagnotte e le stendiamo.
Le mettiamo in una teglia rettangolare una sopra l’altra. Tutte insieme, le allarghiamo abbracciando l’intera teglia. Inforniamo alla massima temperatura per circa 20 minuti.
E ora le farciamo: prendiamo l’ultimo strato e ci spalmiamo sopra delle uova sbattute e strapazzate in padella con erba cipollina e prezzemolo tritati a cui alla fine, fuori dal fuoco, abbiamo unito qualche cucchiaio di maionese. Sovrapponiamo delle fette di pomodoro. Quindi mettiamo sopra il secondo strato di pizza, spalmiamo sopra della senape e mettiamo prima delle fette di roastbeef, poi di lattuga e un goccio di olio.
Chiudiamo con l’ultimo strato e… buon appetito.
