Dimagritissimo, Sergio Barzetti presenta il suo primo piatto della nuova stagione del Cuoco. Una portata a base di peperoni. Prepariamo il risotto al peperone giallo con gorgonzola e salsa al basilico.
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli, 500 g peperoni gialli, 150 g gorgonzola dolce, 1 mazzetto di basilico, 1 limone non trattato, 50 g anacardi, brodo vegetale, sale, olio, alloro
Procedimento
Spezziamo, con le mani, i peperoni lavati e ripuliti dalla parte bianca. Li mettiamo in padella con un filo d’olio e della salvia. Lasciamo cuocere qualche minuto. Uniamo il riso e lo facciamo tostare per pochi istanti. Allunghiamo con del brodo vegetale e facciamo cuocere, aggiungendo del brodo al bisogno. A cottura ultimata, mantechiamo con il gorgonzola.
Per la salsa, nel bicchiere di un mixer ad immersione mettiamo l’olio, un mestolo di brodo vegetale, qualche goccia di succo di limone, anacardi e basilico. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia.
Serviamo il risotto con delle gocce di salsa al basilico.
