Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un classico della cucina orientale, amatissimo anche in Italia. Ecco la ricetta degli involtini primavera.
Ingredienti
- 250 g macinato di manzo, 120 g funghi secchi, 15 fogli di pasta fillo, 200 g germogli di soia, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla tritata, 1/2 cucchiaino di amido di mais, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Mettiamo in ammollo, in acqua tiepida, i funghi secchi. Teniamo da parte. Grattugiamo, con una grattugia a fori grossi, le carote ed il sedano. In una padella capiente, scaldiamo un filo d’olio. Mettiamo a soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tritata. Uniamo il macinato. Saliamo e pepiamo. Facciamo ben rosolare ed allunghiamo con un bicchiere di acqua.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio ed uniamo i funghi rinvenuti nell’acqua e ben strizzati con i germogli di soia ed una presa di sale. Uniamo l’amido e mescoliamo per bene. Lasciamo cuocere 10 minuti. Uniamo il contenuto delle due padella e sfumiamo con la salsa di soia, lasciamo rosolare qualche istante e togliamo dal fuoco.
Posizioniamo una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni foglio di pasta fillo e richiudiamo ad involtino. Friggiamo in un dito d’olio bollente fino a doratura.
