Cuochi e fiamme è tornato, finalmente, con nuove puntate e nuovissime ricette. A ‘raccontarcele’, ogni giorno, è lo chef Simone Rugiati, che dalla sua ‘mensola‘ non lesina consigli e, appunto, ricette. Oggi, vediamo come preparare le crespelle di ceci.
Ingredienti
- 120 g di farina di ceci, 270 ml di acqua, sesamo tostato qb, olio evo, burro, sale e pepe qb
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina di ceci, i semi di sesamo tostato, il sale e l’acqua. Mescoliamo energicamente con una frusta o, meglio, con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una pastella senza grumi. E’ consigliabile farla riposare, dai 10 ai 30 minuti.
Scaldiamo una padella antiaderente con qualche goccia di olio evo o una noce di burro. Eliminiamo l’eccesso con carta assorbente. Versiamo la pastella con un mestolo, lasciandola cuocere fino a quando non si formano delle bolle. Giriamo delicatamente la crespella per farla dorare dall’altro lato. Utilizziamo a piacere, per confezionare degli antipasti o dei primi piatti.