Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato una versione insolita dei classici pancake, un po’ dolci ed un po’ salati. Ecco la ricetta dei pancake agli agrumi.
Ingredienti
- 125 g farina integrale, 10 g zucchero, 2 uova, 15 g burro fuso, 200 ml latte, 1/2 bustina di lievito, sale, 40 g Grana Padano, 2 banane, 1 arancia, 1/2 limone, 25 g zucchero
Procedimento
Prepariamo l’impasto dei pancake. Dividiamo gli albumi dai tuorli. Lavoriamo quest’ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche. Uniamo il burro fuso ed il latte e mescoliamo. Mescoliamo la farina con il lievito ed uniamo le polveri ai tuorli. Infine, aggiungiamo il Grana grattugiato. Mescoliamo per bene. A parte, montiamo a neve gli albumi. Incorporiamo quest’ultimi al composto di tuorli e farina.
Imburriamo e scaldiamo una padella antiaderente. Coliamo l’impasto con un mestolo, in modo da formare delle tortine. Una volta dorato da una parte, la giriamo e facciamo cuocere per qualche istante anche dall’altro lato.
Per accompagnare, peliamo l’arancia e la tagliamo a cubetti. La mettiamo in padella con un cucchiaino di zucchero e facciamo caramellare mescolando. Sbucciamo le banane e le tagliamo a rondelle; le mettiamo in un mixer con il succo di limone e quel che rimane dello zucchero. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.