I tutor Fabio Pisani e Alessandro Negrini, protagonisti dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, hanno preparato la pappa al pomodoro e Negrini. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per la pappa al pomodoro: 1,5 Kg pomodori a grappolo, 2 fette di pane, un cucchiaino di origano, 50 g capperi, basilico, 30 g olio evo, sale
- Per il Negrini: 500 g pomodorini ramati, 500 g pomodorini Pachino, 1 limone, 600 ml acqua tonica, 20 foglie di erba limoncina, 5 g sale, 1 g peperoncino fresco, 2 g pepe nero, 16 cl Gin
Procedimento
Per la pappa al pomodoro: immergiamo i pomodori per 30 secondi in acqua bollente. Li scoliamo e li raffreddiamo sotto l’acqua corrente. Spelliamo i pomodori, li tagliamo, eliminiamo i semi e li passiamo con il passaverdura. Mettiamo all’interno di un colino per 5 minuti, in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione. A parte, mescoliamo i capperi, l’origano e la metà dell’olio. Uniamo la passata di pomodoro. Lasciamo riposare per 10 minuti. Tagliamo il pane a dadini piccoli e lo tostiamo. Disponiamo sul piatto il pane e copriamo con il pomodoro. Completiamo con basilico ed olio.
Per il Negrini: facciamo bollire i pomodori in 4 l di acqua salata con 20 g di sale. Li passiamo nell’estrattore per ottenere il succo. Condiamo il succo con sale, pepe e Gin. Facciamo i cubetti di ghiaccio utilizzando l’acqua tonica, l’erba limoncina ed il succo di limone. Serviamo il succo di pomodoro con i gubetti di ghiaccio.
