All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un primo piatto a base di pesce, dalla preparazione semplice e dalla riuscita assicurata, estivo e profumatissimo. Ecco la ricetta degli spaghetti con i moscioli.
Ingredienti
- cozze, spaghetti, cipolla, prezzemolo, olio evo, doppio concentrato di pomodoro, sale e pepe
Procedimento
Facciamo aprire le cozze in padella, con un dito d’acqua. Quando si sono aperte, le sgusciamo e teniamo il liquido di cottura, filtrandolo. Tritiamo grossolanamente le cozze con un coltello e teniamo da parte.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata finemente. Uniamo il prezzemolo tritato, un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro ed il liquido di cottura delle cozze. Facciamo cuocere qualche minuto, quindi uniamo le cozze tritate e lasciamo insaporire ancora.
Intanto, lessiamo gli spaghetti e li scoliamo al dente. Completiamo la cottura degli spaghetti nel sugo di cozze.
