Ad aprire l’ultima puntata de La prova del cuoco, in questo giorno di festa, è la ‘matriarca’ del cast, l’infaticabile Annina Moroni. Ci prepara un piatto fresco e veloce, ottimo anche freddo: uno svuota-frigo. Ecco la ricetta delle frittatine miste.
Ingredienti
- 8 uova, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 30 g amido di mais, 1 vasetto di yogurt bianco, 30 g olio di semi, prezzemolo, 1 cipolla di Tropea, 1 zucchina, 100 g piselli, 50 g salmone affumicato, 100 g asparagi, 1 peperone rosso, 1 noce di burro, insalatina mista
Procedimento
Partiamo dall’impasto base. Sgusciamo le uova intere e le sbattiamo con il formaggio grattugiato, l’olio di semi o di oliva, la fecola o l’amido di mais e lo yogurt. Mescoliamo per bene ed aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Prepariamo le verdure. Le tagliamo a tocchetti e le cuociamo: le zucchine, gli asparagi e la cipolla in padella, i peperoni sulla griglia ed i piselli in acqua bollente. Tagliamo a pezzetti il salmone o il prosciutto cotto.
Ungiamo gli stampini da muffin. Mettiamo alla base di ciascun stampino le verdure già pronte e/o il salmone ed il prosciutto cotto. Copriamo con l’impasto base, lasciando 1 cm dal bordo. Inforniamo a 160°, forno ventilato, per 20 minuti circa o fino a doratura.
