Le sorelle Landra, maestre in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, hanno solcato i mari del gusto, preparando degli stracci di kamut alla crema di zafferano e fiori di borragine.
In un robot da cucina mettete la farina di kamut e frullatela in modo da setacciarla. Unite le uova e lavorate rapidamente in modo da ottenere una pasta consistente,ma elastica. Aggiungete un filo d’olio e una presa di sale. Impastate ancora,poi lasciate riposare la pasta per una mezz’ora. Stendetela in una sfoglia non troppo sottile e poi tagliatela a losanghe. Lasciate riposare. Preparate la crema allo zafferano. Ammollate la mollica nell’acqua e poi strizzatela. Frullate le noci,poi aggiungete il pane. Aromatizzate con lo zafferano e diluite con il latte. Salate,pepate e unite un filo di olio extra vergine d’oliva. Lessate gli stracci in abbondante acqua salata. Scolateli non troppo e conditeli con la salsa allo zafferano. Spolverate con i fiori di borragine e servite subito.
