Anna Moroni apre le porte della sua pasticceria casalinga, suggerendo ingredienti e mosse per preparare un dolce fresco e golosissimo, il crumble di mandorle e ciliegie.
Denocciolate le ciliege e saltatele in padella con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sherry. Nel frattempo, in una ciotola, unite la farina, il semolino, lo zucchero e lavorateli col burro a tocchetti, aggiungete poi l’albume poco alla volta, in modo che vi regoliate se serva tutto o no, deve restare granuloso. Imburrate una pirofila quadrata, fate uno strato di ciliege copritelo con l’impasto a briciole, cospargere con le mandorle a scaglie. Infornare a 180° per mezz’ora e controllate che sia ben dorato.
