Antonella sente la sfida… a lanciargliela è Andrea Mainardi, che prepara uno dei piatti forti della conduttrice, il vitello tonnato. Andrea, ovviamente, ne propone una versione innovativa. Vediamo come preparare le rosette di vitello tonnato.
Ingredienti
- 500 g di girello di vitello, 6 uova sode, 200 g di filetti di tonno sott’olio, 1 lime, 50 ml di vino bianco, 50 g di maionese densa, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b
- per il contorno: 1 cespo di insalata iceberg, 50 g di yogurt bianco intero, 20 g di formaggio grattugiato, semi di lino q.b.
Procedimento
Avvolgiamo il pezzo di girello di vitello nella pellicola trasparente e lo chiudiamo come se fosse una caramella. Lo mettiamo a cuocere in una casseruola colma di acqua per circa un’ora e mezza, a 60º. Poi lasciamo raffreddare, quindi tagliamo a fettine.
Facciamo la salsa, frullando le uova sode con il tonno, la maionese, il succo di limone, il vino, l’erba cipollina, il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe. Spalmiamo la salsa sopra ad ogni fettina di carne e le chiudiamo ad involtino.
Con l’aiuto di un coppapasta disponiamo gli involtini di vitello al suo interno in modo da poterli legare con erba cipollina ed ottenere delle rosette che impiattiamo su un letto di insalata iceberg condita con yogurt, semi di lino formaggio grattugiato e anche un pochino di pane grattugiato. Buon appetito.
