Il tutor polpettaro Dario Tornatore, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle polpette di piadina romagnola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per le polpette: 250 g piadina a pezzettini, 500 g mortadella, 1 uovo, pangrattato, sale, olio per friggere
- Per la crema allo squacquerone: 250 g squacquerone, 100 g latte, sale
Procedimento
Per le polpette: mettiamo la piadina, tagliata a pezzetti piccoli, a bagno in poca acqua. La strizziamo per bene. Tagliamo la mortadella affettata a pezzetti piccoli e la uniamo alla piadina strizzata. Aggiungiamo l’uovo, sale, pepe e, se serve, del pangrattato. Impastiamo. Passiamo nel pangrattato e friggiamo in olio a temperatura.
Per la crema allo squacquerone: scaldiamo il latte ed uniamo il formaggio e, se serve, un pizzico di sale. Mescoliamo.