Annina Moroni ci insegna a preparare una pasta fredda: una ricetta che ci sarà molto utile in estate. Prepariamo, in particolare, la versione fredda di un classico primo piatto nostrano. Ecco la pasta fredda alla puttanesca.
Ingredienti
- 400 g pennoni, 4 filetti d’acciuga, 150 g olive taggiasche, 1 cucchiaio di capperi salati, 3 spicchi d’aglio, 300 g pomodori datterini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, basilico, 2 cucchiai di anacardi, olio evo, sale
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. Incidiamo la buccia dei pomodori freschi e li tuffiamo in acqua bollente. Li scoliamo e li immergiamo in acqua fredda. Li peliamo. In alternativa, possiamo usare i pelati già pronti.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Dopo qualche istante, togliamo l’aglio ed aggiungiamo le acciughe. Aggiungiamo anche i pomodori pelati a tocchetti ed i capperi. Lasciamo cuocere per qualche minuto. Intanto, a parte, frulliamo le olive taggiasche. Quando i pomodori sono ben cotti, aggiungiamo il pesto di olive e facciamo cuocere ancora qualche minuto. Lasciamo raffreddare il sugo. Uniamo il prezzemolo tritato.
Scoliamo la pasta. La raffreddiamo e la condiamo con il sugo. Completiamo con il basilico e gli anacardi tritati. E’ ottima calda, ma anche fredda!